Convection Oven

Convection Oven | Harga Baking Oven Pastry & Croissant

Convection oven adalah jenis oven yang menggunakan sistem konveksi untuk memasak makanan. Oven ini dilengkapi dengan kipas yang berfungsi untuk mengedarkan udara panas di dalam ruang oven secara merata. Dengan adanya sistem konveksi ini, panas dapat didistribusikan dengan lebih efisien dan makanan dapat matang secara seragam.

Oven konveksi biasanya digunakan dalam industri makanan dan minuman, seperti restoran, kafe, atau bakery, untuk memasak berbagai jenis makanan, termasuk roti, kue, daging, dan sayuran. Oven konveksi juga sering digunakan di rumah untuk memasak makanan dengan hasil yang lebih baik dan lebih cepat.

Convection Oven – Sebuah Oven konveksi ( merupakan oven yang biasa dikenal dengan sebutan oven yang menggunakan kipas atau lebih mudahnya oven yang merupakan oven terbuka dengan menggunakan kipas angin). Oven konveksi ini adalah oven yang memiliki sirkulasi udara di sekitar makanannya. Oven konvensional biasanya tidak memiliki kipas angin, tertutama oven yang mengandalkan radiasi dari dinding oven saja, dan pada tingkat suhu yang lebih rendah.

Pada konveksi alami disebabkan oleh perbedaan suhu di dalam oven, untuk mentransfer panas ke dalam makanan yang ada di dalam oven. Sebaliknya kipas yang ada di oven konveksi memungkinkan lebih banyak panas yang akan ditransferkan atau dialirkan melalui trasfer panas atau aliran hawa panas konvektif.

Kipas angin membantu mendistribusikan panas secara merata di seluruh makanan, menghangatkan suhu udara dingin yang mengelilingi makanan di dalam oven,dan memungkinkan makanan menjadi masak secara merata dalam waktu yang relatif singkat dan pada suhu yang lebih rendah daripada menggunakan oven konvensional. Penggunaan oven pertama kali adalah menggunakan oven kipas. Oven seperti ini digunakan oleh sebuah perusahaan Malleable Iron Range pada tahun 1967. Perusahaan ini memproduksi banyak sekali peralatan dapur.

Desain Mesin Convection Oven

Desain Mesin Convection Oven seperti ini sangat sederhana jika kita bandingkan dengan oven yang kita pakai saat ini. sebuah oven konfeksi memiliki kipas dengan elemen pemanas di sekitar oven konveksi yang menyediakan panas. Sebuah kipas kecil memutarkan udara di dalam ruangan oven untuk memasak.

Oven konveksi dapat mencakup sumber radiasi hawa panas di bagian atas dan bawah dari oven konveksi tersebut,yang dapat meningkatkan perpindahan panas dan kecepatan memasak dari awal yang awalnya dingin. Di sisi lain, beberapa oven memiliki semua elemen pemanas yang ditempatkan di sebuah tempat di luar dan tersembunyi dari makanan.

Hal ini akan mengurangi efek panas radiasi pada makanan. Namun, dinding oven juga akan dipanaskan oleh sirkulasi udara panas, dan meskipun suhu yang dihasilkan jauh lebih rendah dibandingkan dengan sumber panas radiasi, dan masih cukup panas  yang  tersedia untuk beberapa pemanasan makanan dengan cara radiasi dari dinding oven tersebut.

Efektifitas Convection Oven

sebuah oven konfeksi akan memiliki penurunan suhu memasak, jika dibandingkan dengan oven konvensional. Perbandingan ini akan bervariasi atau berbeda-beda, tergantung pada faktor-faktor yang terkandung didalamnya, sebagai contoh misalnya, berapa banyak makanan yang dimasak sekaligus atau jika sirkulasi udara sedang dibatasi dengan menggunakan nampan yang besar.

Perbedaan suhu memasak diimbangi sebagai transfer sirkulasi udara panas lebih cepat daripada udara yang masih dari suhu yang sama,untuk mentrasfer atau mengaliri hawa panas atau suhu panas dalam waktu yang sama, maka kita harus menurunkan suhu untuk mengurangi laju perpindahan panas untuk mengkompensasi.

Pengujian produk belum menunjukan hasil bahwa konveksi memasak dalam oven pemanggangan roti akan sangat menguntungkan untuk memanggang. Karena efek panas yang ada benar benar sesuai dengan panas yang dibutuhkan untuk memasak sebuah roti, dan juga bagus untuk membuat pizza.

Varian Baking Oven Konveksi

Bentuk lain dari oven konveksi adalah pergeseran atau peralihan dari oven konvensional. Jenis oven tersebut sering kali digunakan banyak orang untuk memasak pizza di restoran.  Oven tersebut memiliki tingkat aliran atau gelombang tinggi dari udara yang panas dari atas dan dari bawah makanan. Aliran udara diarahkan ke makanan yang biasanya melewati oven pada roda yang bergerak.

Oven yang bergeser ini dapat mencapai perpindahan panas yang jauh lebih tinggi daripada oven konvensional. Itulah mengapa sampau saat ini jenis pizza seperti ini banyak dicari, karena rasanya yang khas, dan teksturnya yang berbeda ketika kita menggigit jenis pizza yang dipanggang secara tradisional.

Ada oven konveksi microwave yang menggabungkan oven konveksi dengan oven microwave untuk memasak makanan dengan kecepatan oven microwave dan kemampuan kematangan dari oven konveksi. Jelas menggunakan jenis oven seperti ini lebih cepat karena didukung oleh perangkat yang benar benar memadai.  Tapi dengan begitu kita akan belajar lebih menghargai bagaimana perkembangan oven dari tahun ke tahun.

GETRA Convection Manual Oven SC-4A

Rp5,625,000

GETRA Electric Convection Oven QH-5D

Rp28,500,000

GETRA Electric Convection Oven QH-8D

Rp39,750,000

GETRA Gas Convection Oven QH-5Q

Rp32,250,000

GETRA Gas Convection Oven QH-8Q

Rp42,750,000