Blast Chiller By ASTRO

Sekilas Mengenai Blast Chiller

Blast Chiller adalah metode pendinginan makanan dengan proses sangat cepat sehingga tidak merubah rasanya.  Mayoritas makanan yang terkena bakteri dalam jumlah yang besar di suhu 62 derajad celsius hingga 10 derajad celsius sehingga dapat merubah rasa dari makanan tersebut dan kuaitasnya pun akan menurun. Karena semakin bahan makanan lama berada dalam suhu tersebut akan membuat kondisinya semakin menurun.

Kemampuan Blast Chiller dalam mengawetkan makanan yang sudah dipanaskan dengan kecepatan tinggi hingga melampaui suhu tersebut dengan proses yang cepat. Kemampuan tersebutlah yang membuat Blast Chiller mampu mengawetkan makanan yang sudah jadi atau dalam kondisi baru dipanaskan untuk jangka panjang tanpa menghilangkan rasa aslinya. Produk lain yang juga bisa dibekukan dalam waktu yang singkat ialah puding.

Fitur yang dimiliki Blast Chiller mampu menghemat waktu maupun keuangan karena waktu memasak jadi lebih pendek sehingga keuangan untuk membayar asisten rumah tangga jadi lebih dapat dikontrol selain itu bahan – bahan jadi tidak banyak yang dibuang.

Perbedaan Blast Chiller Yang Menggunakan Flash Freezer Dan Shock Freezer

Perbedaan mendasar dari cara kerja yang menggunakan mesin tersebut ialah dari suhu makanan. Jika menggunakan Flash Freezer mampu membekukan makanan meskipun baru saja di masak dan dalam suhu mencapai hingga 90 derajad celsius. Sedangkan untuk Shock Freezer mampu membekukan makanan dengan suhu yang normal atau suhu ruangan.

Blast Chiller yang menggunakan Shock Freezer mampu membekukan karena memang bekerja dengan cara tersebut sedangkan dengan Flash Freezer menggunakan teknologi yang mempu mendinginkan hingga suhu paling rendah itu yang membuat keduanya menjadi berbeda dalam penggunaannya.

Jadi secara umum, pembekuan sistem kerja pembekuan kedua sangatlah berbeda. Flash Freezer bekerja dengan suhu makanan yang maksimal mencapai 90 derajad celsius sedangkan Shock Freezer mampu membekukan makanan dengan kecepatan yang sangat tinggi.

Berikut Beberapa Tipe Blast Chiller Menggunakan Flash Freezer dan Shock Freezer Dengan Masing-Masing Keunggulannya

  1. Blast Chiller AK08-D

Mesin ini menggunakan Shock Freezer berukuran kecil untuk mengawetkan makanan dengan fungsi:

  • Menurunkan suhu makanan mulai dari 90 derajad celsius menjadi bersuhu rendah hingga 3 derajad celsius hanya dalam waktu 90 menit
  • Dapat mendeteksi suhu makanan karena dilengkapi dengan jarum sensor
  • Ketinggian rak bisa diakur sesuka hati
  • Gastronom pan berukuran 1/1 atau Bakery pan berukuran 400 mm x 600 mm
  • Kapasitas penampungan hingga 400 liter
  • Jumlah rak 11 buah
  • Mampu beroperasi menggunakan listrik berdaya 2850 watt
  1. Blast Chiller AK11-D

Mesin yang berfungsi mengawetkan makanan dengan Shock Freezer berukuran besar mempunyai keunggulan sebagai berikut:

  • Menurunkan suhu makanan dari 90 derajad celsius hingga ke suhu -18 derajad celsius hanya dalam waktu 240 menit
  • Dilengkapi dengan sensor yang mempu mendeteksi suhu makanan bagian tengah
  • Ketinggian rak dapat diatur sendiri
  • Gastronom pan atau Bakery pan berukuran 1/1 atau 400mm x 600mm
  1. Blast Chiller 3D Freezer

Merupakan mesin flash freezer yang menggunakan ACVCS sistem sehingga mampu membekukan makanan dari segala sudut sehingga tidak merubaha rasa dan kualitas makanan meskipun saat dicairkan kembali. Sistem tersebut mampu menghambat dengan baik tetesan makanan sehingga kadar air dari makanan yang dibekukan sangatlah terjaga.

Keunggulannya:

  • Mampu memperbaiki penurunan kadar air pada bahan makanan dengan signifikan
  • Mencegah terjadinya pengembunan agar tidak menempel pada makanan
  • Mampu menjaga rasa dan kesegaran dari bahan makanan
  • Kualitas rasa makanan dapat terjaga meskipun baru selesai dimasak
  1. Blast Chiller Re-Joice Freezer

Merupakan mesin yang menggunakan flash freezer untuk menghantarkan suhu dingin berupa liquid. Kemampuan membekukan makanannya sangat bagus terutama saat mengawetkan seafood.

Keunggulannya:

  • Mengurangi kerusakan yang berasal dari dinding sel
  • Menjaga kualitas asli bahan makanan yang telah dibekukan
  • Tidak menurunkan kadar gizi maupun kualitas rasanya
  • Proses yang dilakukan sangatlah mudah
  • Bisa mengamati proses pembekuaannya secara langsung